Questo Risotto giallo, colorato dal curry e dallo zafferano, con il rosso del peperoncino ed il verde del prezzemolo è una tavolozza di colori, esaltato dai funghi che hanno un intenso e deciso profumo di montagna! Cosa c’è di meglio in questa giornata uggiosa? Ed eccovi servita la mia rivisitazione del solito risotto giallo.
 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Cottura |
 Costo |
| 4 | Bassa | 20 min. | 10 Euro |
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Preparate il brodo vegetale con un dado, o, se avete tempo, fatelo da voi con cipolla, carote, sedano, sale e pepe! Ponete i porcini in acqua calda per farli ammorbidire e teneteli da parte per quando serviranno. In una pentola soffriggete la cipolla tagliata fine con il peperoncino, unite poi il riso e fate tostare. Dopo la tostatura, versate il vino e fate evaporare. Procedete incorporando due mestoli di brodo e, una volta assorbito quest’ultimo, aggiungete i funghi compresa la loro acqua. Procedete inserendo lo zafferano e il curry e continuate la cottura. Una volta pronto, spegnete il fuoco e mantecate con due cucchiai di besciamella. Aggiungete il prezzemolo e servite spolverizzando con una bella manciata di grana!
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