Oggi piove e fa freddo. D’un tratto sembra tornato l’autunno ed invece siamo quasi alle porte dell’estate. Con questo tempo folle, sapete che vi dico? Io mi preparo un bel risotto rustico o, almeno, io l’ho chiamato così; perché quel sapore intenso della pancetta e dei fagioli, uniti ad un bicchiere di vino rosso ed all’aroma del rosmarino, della salvia e dell’alloro, mi hanno fatto ricordare la vera cucina casereccia, come quella della mia cara nonna!
 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di cottura |
 Costo |
| 4 |
Bassa |
20 minuti |
6 euro |
| Ingredienti: |
Preparazione: |
- 280 gr di riso arborio
- 200 gr. di pancetta affumicata in una sola fetta
- 2 latte di fagioli bianchi cannellini
- un mazzettino di erbe aromatiche( salvia, rosmarino, alloro)
- 50 gr. di burro
- 1 cipolla
- 500 ml. di brodo di carne o 1 dado
- pepe q.b.
- grana q.b
- 1 bicchiere di vino rosso fermo
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In una padella a bordi alti fate sciogliere il burro, unite la cipolla e le erbe aromatiche, tritate finemente, poi aggiungete la pancetta e rosolate il tutto.
A questo punto unite il riso, fatelo tostare ed insaporire nell’intingolo.
Versate 1 bicchiere di vino rosso e fatelo evaporare. Nel frattempo avrete preparato il brodo (a vostra scelta, di pollo, manzo o di dado). Iniziate a mettere 2 mestoli e girate lentamente. Dopo circa 10 minuti incorporate i fagioli e continuate a versare il brodo finché sarà pronto.
Aggiustate di sale e pepate, spegnete il fuoco, mantecate con una noce di burro e servite con una spolverizzata di grana.
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