Oggi vi presento le mie Orecchiette Primavera, un primo piatto ricco di sapori e colori tipicamente meridionali. Dalle melanzane alla cipolla di Tropea, infatti, passando per il pecorino romano ed i peperoni, questa ricetta ci ricorda la tradizione gastronomica tipica delle regioni del sud Italia, ed io l’ho completata con un tocco esotico, aggiungendo un pizzico di curcuma.
 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Cottura |
 Costo |
| 4 | Bassa | 15 min. | 5 Euro |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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Fate bollire l’acqua salata per le orecchiette e nel frattempo in una padella mettete 1 cucchiaio d’olio, la cipolla tagliata finemente, il peperoncino e soffriggete leggermente.
Tagliate i peperoni e le melanzane a cubetti e versate il tutto in padella con un pizzico di curcuma ed un pizzico di sale. Fate rosolare a fuoco lento fino a che le verdure saranno appassite. Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollitura ed avrete buttato la pasta. Scolatela al dente e versatela in padella lasciandogli terminare la cottura insieme alle verdure. Prima di servire in tavola, spolverizzate con una manciata di pecorino romano. |
