A Legnano piove da stamattina e quindi, per oggi ho pensato ad un piatto non proprio estivo, la Faraona in umido. Una ricetta facile, anche se, all’apparenza, può sembrare complicata. Basta solo seguire per bene le indicazioni ed avere la giusta pazienza, visto che la preparazione è decisamente lunga, oltre le 4 ore e mezza, ma alla fine vedrete che l’attesa non sarà vana! La marinatura della carne, infatti, renderà questo piatto davvero saporito e speziato, grazie soprattutto alla salvia, al rosmarino ed ai chiodi di garofano. Se posso darvi un consiglio, servite questa Faraona in umido con un bel piatto di polenta calda! Pronti a leccarvi i baffi?
 |
Faraona in umido |
|||
 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
|
| 4 persone | Media | 4 ore e 30 minuti | € 12,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
|
Prepariamo la marinatura: Bruciacchiate la pelle della faraona per togliere i peli superflui, poi lavatela ed asciugatela per bene. In un contenitore capiente disponete i pezzi della faraona, 2 spicchi d’aglio tagliati finemente, la cipolla tritata, la salvia, il rosmarino, i chiodi di garofano, le olive, mezzo litro di vino, il sale ed il pepe. Mischiate per bene e lasciate riposare per tre ore.Iniziamo la preparazione: Pulite i funghi e divideteli in quattro parti. Lavate e sbucciate le patate e tagliatele in pezzi grossolani non troppo piccoli.In un grosso tegame mettete uno spicchio d’aglio, 3 cucchiai di olio d’oliva, le carote ed il sedano tagliati a dadini. Fate rosolare il tutto ed unite la faraona sgocciolata dalla marinatura e fate rosolare anch’essa su entrambi i lati. Versate un mestolo della marinatura e continuate la cottura per 5 minuti, dopodiché aggiungete le patate ed i funghi. Versate adesso tutto il rimanente della marinatura e continuate la cottura per altri 10 minuti.Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura coprendo il tegame e facendo cuocere a fiamma bassa per circa 75 minuti.  Vi suggerisco di servire questo magnifico piatto con del pane abbrustolito o della polenta. |
