Un anno fa, di questi tempi, ero sul piede di partenza. Andavo a godermi le mie meritate vacanze in Grecia, precisamente sull’isola di Creta. Ieri, per festeggiare questo anniversario speciale, ho deciso di invitare una coppia di amici e condividere con loro una cenetta a base di specialità greche. Il primo piatto che ho scelto di preparare sono i famosi Dolmades, ovvero gli involtini di foglie di vite farciti con riso, pinoli, pomodori, menta e limone. In realtà di questa gustosissimo piatto esistono molte varianti, io ho semplicemente cercato di preparare quelli mangiati in un paio di ristorantini cretesi.
 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
| 4 | Media | 60 min. | 6 Euro |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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Preparate 500 ml. di brodo vegetale con cipolla, sedano e carota e tenetelo da parte.
In un pentolino con acqua salata fate lessare il riso per 7 minuti, poi scolatelo e fatelo raffreddare. In un altro pentolino mettete l’olio e fate soffriggere l’aglio e la cipolla tritati. Rosolate per bene e poi aggiungete i pinoli tritati. Una volta soffritto il tutto, aggiungete il composto al riso. A questo punto tagliate i pomodori a cubettini piccoli, tritate la menta fresca ed aggiungete anche questi ingredienti al riso. Salate e pepate a piacere. Lavate le foglie di vite e privatele del gambo. Scottatele in acqua bollente per 2 minuti. Scolatele e fatele raffreddare. Adesso prepariamo gli involtini: In una pirofila disponete tutti gli involtini avendo cura di porre la chiusura verso il basso. Coprite con il vino bianco ed il brodo vegetale. Tagliate poi 2 limoni in quattro parti e metteteli nella teglia con gli involtini. Infornate a 160 gr. per 20 minuti con la pirofila coperta con della carta stagnola e poi altri 15 minuti senza. Potete servirli caldi, ma io li preferisco un po’ tiepidi. |
