Un risotto con cozze e pesto! Ci avreste mai pensato? Secondo me sono due ingredienti che si sposano benissimo, eppure non mi è mai capitato di trovare un abbinamento del genere! E’ un po’ come quando cerchi qualcosa e, pur avendola sotto gli occhi, non riesci a trovarla. Così, stamattina, mi son decisa a provarci! Ho comprato una rete di cozze fresche, tra l’altro in offerta, ho preparato un bel vasetto di pesto utilizzando il basilico che ho nel mio orticello in balcone ed ho accoppiato questa strana coppia! Ebbene, sono felice di averci provato, perché anche stavolta ci siamo leccati i baffi!
 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
| 2 | Media | 30 min. | 4 Euro |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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Partiamo con le cozze: Lavate le cozze e poi mettetele in una padella capiente dove avrete fatto soffriggere 2 spicchi d’aglio in un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Coprite la padella e lasciate cuocere fino a che le cozze si schiuderanno. Togliete le cozze, sgusciatele e mettetele da parte. Conservate anche il liquido di cottura. Prepariamo un pesto veloce: Prepariamo il riso: Aggiungete le cozze e tutto il loro liquido di cottura. Continuate a cuocere e, 5 minuti prima della fine, aggiungete il pesto. Mescolate per bene ed aggiustate di sale. Il vostro risotto con cozze e pesto è pronto! |
