Non acquisto spesso la verdesca, ma ogni tanto due bei tranci non perdo l’occasione di portarmeli a casa. La verdesca o squalo blu, pur non essendo nobile come lo spada, è un pesce dalle carni morbide, saporite e delicate. La consistenza è simile a quella di una bistecca e si presta ad essere cucinato in molti modi. Oggi ve lo propongo in una ricetta facile e sfiziosa, con sedano, peperoni, capperi ed olive nere, con un tocco di menta fresca e semi di sesamo, il tutto sfumato in mezzo bicchiere di vino bianco. La particolarità di questa ricetta è che la verdesca, molto morbida, si contrappone perfettamente alle verdure che, saltate in padella, invece, rimangono croccanti. Se non avete mai provato la verdesca, è proprio arrivato il momento buono per farlo!
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Verdesca ortolana |
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 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
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| 2 persone | Facile | 15 minuti | € 6,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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In una padella, con due cucchiai di olio, fate soffriggere 1 cipolla tagliata finemente.
Aggiungete il sedano tagliato a piccole rondelle, il peperone tagliato a listarelle e fate saltare. Una volta rosolato il tutto, adagiate i tranci di verdesca in padella, insieme alle olive ed ai capperi. Fate cuocere la verdesca per 3 minuti da un lato e 3 dall’altro. Sfumate con il vino bianco e cuocete per altri 3 minuti. Aggiustte di sale e pepe e cospargete con 1 cucchiaio di sesamo tostato. Prima di servire, guarnite il piatto con delle foglioline di menta fresca. |
