Ho realizzato questa ottima ricetta ispirandomi ad una squisita zuppa di salmone che ho provato quest’estate nella piazza mercato di Helsinki in Finlandia. Non conoscendo la ricetta precisa e non avendo tutti gli ingredienti di cui ho memoria, l’ho un po’ italianizzata cercando però di rispettare almeno quelli che erano gli ingredienti base e cioè il salmone, le patate ed i funghi, che, ovviamente, non sono gli stessi perché quelli usati nella ricetta originale erano naturalmente di origine finlandese. Al pari di quella mangiata ad Helsinki, che, ripeto, era davvero fantastica e che prima o poi riproporrò nella sua versione integrale, la mia zuppa di salmone, patate e funghi è riuscita ugualmente gustosissima e molto delicata. Se posso consigliarvela, sono sicura che incontrerà i vostri favori!
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Zuppa di salmone, funghi e patate |
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 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
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| 2 persone | Facile | 45 minuti | € 5,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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In una padella sciogliete il burro e fate soffriggere 1 spicchio d’aglio.
Tagliate le patate a piccoli dadini e versatele nella padella. Fatele saltare e dopo circa 4 minuti aggiungete i funghi tagliati a pezzi grossolani, 2 foglie di alloro, il salmone tagliato a piccoli cubetti, mezzo dado sbriciolato e coprite il tutto con 650 ml. d’acqua. Coprite la padella e fate cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete la panna da cucina. Aggiustate di pepe e servite. |
