Per cominciare bene il nuovo anno voglio proporvi una bella ricetta classica della cucina meridionale, la salsiccia con le cime di rapa. Un secondo piatto dal gusto forte ed unico. Il sapore amarognolo delle cime di rapa si sposa a meraviglia con quello deciso della salsiccia e con la piccantezza del peperoncino. Per questa ricetta io ho utilizzato dei verzini, ma se non li avete, sentitevi liberi di utilizzare qualsiasi tipo di salsiccia fresca come le salamelle o altro. Un mio piccolo segreto, quando realizzo questa ricetta è aggiungere 2 filetti di acciughe con il soffritto di aglio, olio e peperoncino, perché, pur essendo del pesce, esalta benissimo il sapore della salsiccia e delle cime di rapa. Pronti a leccarvi i baffi?
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Salsiccia con le cime di rapa |
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 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
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| 2 persone | Facile | 30 minuti | € 4,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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In una padella con 3 cucchiai di olio fate soffriggere i peperoncini e l’aglio tritati finemente con 2 filetti di acciughe.
Aggiungete le salsicce, bucatele con uno stuzzicadenti e lasciatele rosolare per 5 minuti. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Nel frattempo lavate e tagliate le cime di rapa a piccoli pezzi lasciando da parte i gambi troppo grossi. Scolatele per bene e mettetele in padella assieme alle salsicce. Aggiustate di sale. Mescolate per bene affinché gli ingredienti si insaporiscano. Mettete il coperchio alla padella e lasciate cuocere 10 minuti. Togliete poi il coperchio e lasciate cuocere per altri 10 minuti per far asciugare l’acqua che avranno rilasciato le cime di rapa. Servite il piatto ben caldo, possibilmente con delle fette di pane tostato. |
