La polenta Taragna con sugo di sgombro nasce dalla mia solita voglia di sperimentare e provare accostamenti in cucina non molto usuali. Accoppiare il pesce con la polenta, infatti, non è così raro, ma solitamente, per questo tipo di abbinamento è più facile trovare polenta bianca o gialla. La Taragna originaria della Valtellina, invece, molto rustica “montanara” è una classica polenta ottima per accompagnare carni e formaggi, ma con un tipo di pesce molto corposo e saporito come lo sgombro ero sicura che potesse sposarsi altrettanto bene. Il risultato è stato più che positivo e sono sicura che non mancheranno altri momenti per riproporla, magari in occasione di qualche cena tra amici, anche perché la ricetta è facile e molto veloce. Se avete voglia di provare un piatto decisamente unico, non posso far altro che consigliarvi questa polenta Taragna con sugo di sgombro!
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Salsiccia con le cime di rapa |
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 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
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| 4 persone | Facile | 40 minuti | € 4,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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In una padella versate l’olio di una scatoletta di filetti di sgombro e soffriggetevi dentro il peperoncino e l’aglio tritati finemente con 3 filetti di acciughe.
Aggiungete i filetti di sgombro, fateli rosolare 2 minuti e versate in padella la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e fate cuocere per 30 minuti a fuoco lento. Nel frattempo, in una pentola, mettete circa 2 lt. d’acqua e 2 cucchiaini di sale. Quando l’acqua arriverà a bollore, versate la polenta a pioggia e mescolate per bene aiutandovi con una frusta. Cuocete per circa 10 minuti fino a che la polenta si sarà staccata dai bordi della pentola. In ogni caso, fate riferimento anche ai metodi di preparazione della polenta che state utilizzando, perché a seconda della marca potrebbe essere diverso il procedimento per cuocerla. Una volta pronta la polenta, aggiungete circa 50 gr. di burro e mescolate per bene. Preparate le porzioni aiutandovi con delle piccole ciotole o stampini. Versateci dentro la polenta ancora fumante e pressatela con il dorso di un cucchiaio. Rovesciate lo stampino in un piatto di portata e servite aggiungendo un mestolo abbondante di sugo di sgombro. |
