Oggi ho pensato di comprare del gustosissimo filetto di maiale perché avevo in mente una ricetta che volevo assolutamente provare a realizzare, del filetto di maiale al miele, arrotolato in striscioline di pancetta e cosparso da pistacchi tritati. Insomma, una di quelle ricette che, se riescono bene, ti danno grande soddisfazione e ti fanno sentire un vero chef! Il filetto di maiale, al contrario di quanto si possa pensare, è molto magro e nutriente e, come è noto, con il miele si sposa benissimo. La carne, cotta velocemente e glassata, rimane croccante fuori e morbida e succosa all’interno anche grazie alla pancetta arrotolata. I pistacchi, infine, data la loro sapidità, contrastano alla perfezione con la dolcezza del miele, dando al piatto un ottimo bilanciamento.
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Filetto di maiale al miele con pancetta e pistacchi |
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 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
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| 2 persone | Media | 1 ora di marinatura + 15 minuti | € 7,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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Dal filetto di maiale ricavate 4 medaglioni da circa 100 gr. l’uno, cospargeteli di sale e pepe e massaggiateli. Metteteli poi in una ciotola con 2 cucchiai di olio EVO, 1 spicchio d’aglio tritato e i rametti di timo. Mescolate per bene e lasciate che riposino per almeno 1 ora in frigorifero.
Nel frattempo tritate i pistacchi. In una padella mettete 1 cucchiaio d’olio, 1 noce di burro e fate scaldare. Arrotolate 2 strisce di pancetta per ogni medaglione ed adagiate questi ultimi in padella prima da un lato e poi dall’altro per 2 minuti a fiamma viva. Aggiungete l’aceto balsamico e fate rosolare la carne per ancora 1 minuto per lato. Versate 1 cucchiaino di miele sopra ogni filetto e fatelo glassare rosolando ancora 2 minuti per lato. A questo punto la cremina si sarà addensata e la carne sarà cotta al punto giusto. Fate in modo di rispettare i tempi di cottura della carne, altrimenti vi ritroverete dei filetti troppo cotti e duri. Impiattate e cospargete i filetti con una manciata di pistacchi tritati.
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