Le zucchine ripiene sono un secondo piatto pratico e buono per ogni evenienza, una di quelle ricette che si può preparare con poco, anche con i classici avanzi. Potete farcirle in vari modi ed io oggi ve ne mostro uno. Per queste zucchine ripiene ho scelto un taglio a barchetta con ripieno di carne macinata, salsiccia e pecorino; gli ho dato, inoltre, un po’ di sprint con della paprika ed un tocco di freschezza con delle foglioline di menta. Da leccarsi i baffi! Se vi piacciono le ricette di questo tipo, provate anche a dare un’occhiata ad un’altro classico, sempre, però, rivisitato a modo mio, i peperoni ripieni.
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Barchette di zucchine ripiene |
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 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
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| 4 persone | Facile | 50 minuti | € 4,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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Lavate le zucchine e mettetele in acqua bollente salata a lessate le per 4 minuti ancora intere.
Scolatele, eliminate le estremità, tagliatele ognuna a metà, togliete la parte superiore e scavatele tenendone la polpa, formando delle barchette. In una contenitore versate la carne macinata con la salsiccia, privata del budello e sbriciolata. Unite il grana, l’uovo, il sale, il pepe, la paprica e lo spicchio d’aglio tritato. Iniziate ad impastare ed unite per ultima la polpa delle zucchine e la menta tritata. Mescolate per bene e ricavate delle polpettine allungate. A questo punto riempite le zucchine con l’impasto appena ottenuto, spolverizzatele con del grana e cospargete con un filo d’olio evo. Infornate in una teglia ricoperta da carta da forno leggermente oleata, a 170 gradi per 20 minuti. |
