Oggi ho preparato ed assaggiato per la prima volta le pennette al peperoncino della Fabbrica della Pasta di Gragnano. Sono delle splendide pennette rigate caratterizzate da un bel colore rossastro e dal gusto piccantino. Le ho accompagnate a funghi champignon, pancetta e freschissime cozze, una sorta di mare e monti un po’ rivisitata. Come per la classica mare e monti, anche questa ricetta, benché molto semplice, è un vero tripudio di sapori, rimanendo allo stesso tempo molto equilibrata. Dopo le caccavelle ripiene dei giorni scorsi questa è la testimonianza che le cozze, in settimana, hanno fatto spesso capolino sulla mia tavola!
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Pennette al peperoncino con cozze, funghi e pancetta |
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 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
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| 4 persone | Facile | 20 minuti | € 8,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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Portate l’acqua salata a bollore.
In una padella mettete l’aglio tritato, 2 cucchiai d’olio e le cozze. Incoperchiate e lasciate cuocere fino a che le cozze si saranno aperte. Sgusciate tutte le cozze, mettetele da parte e conservate il liquido di cottura. Mettete un filo d’olio evo in padella e rosolate per un paio di minuti la pancetta che avrete tagliato a cubetti. Unite i funghi scolati e passati sotto l’acqua fredda e lasciate insaporire ancora 2 minuti. Versate, infine, le cozze e sfumate il tutto con il vino bianco. Aggiungete 2 o 3 mestoli di acqua di cottura delle cozze. Scolate la pasta ormai a cottura e saltatela nel sughetto. Corpargete con il prezzemo fresco e servite. |
