Una ricetta facilissima e di stagione ed un antipasto ricco di contrasti! Oggi vi propongo i fichi caramellati con speck e mozzarella di bufala campana, un contrasto di sapori e di geografia. La dolcezza dei fichi e della mozzarella sposa il sapore affumicato dello speck ed ogni boccone è una vera e propria esplosione che parte dal Trentino ed arriva in Campania. Territori diversi e sapori distinti che, per l’occasione, si uniscono per dar vita ad un antipasto che vi stupirà.
Non so se ve lo ricordate, ma anche l’anno scorso mi inventai un antipasto a base di fichi che poi, vi garantisco, si rivelò una vera delizia. Parlo dei fagottini di fichi e pecorino. E, già che ci siamo, visto che continuiamo a parlare di fichi, data la stagionalità di questo frutto, voglio riproporvi un paio di ricette che in tempi non sospetti, mi hanno dato grandi soddisfazioni: la marmellata di fichi e zenzero e, soprattutto, la crostata di fichi e noci. Insomma, se eravate a corto di idee, credo di avervi dato una bella mano!
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Fichi caramellati con speck e mozzarella di bufala |
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 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
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| 2 persone | Facile | 15 minuti | € 5,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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Come prima cosa fate sciogliere il burro in padella e poi mettete lo zucchero di canna e mescolate. Tagliate i fichi a metà e disponeteli nella padella con il taglio verso il basso. Rosolateli a fiamma viva per circa 3 minuti, poi girateli e fateli rosolare per un minuto. Infine girateli nuovamente e lasciateli caramellare per ancora un minuto.
Tagliate i bocconcini a metà. Disponete una fetta di speck in un piatto e piegatela a metà nel senso della lunghezza. Adagiateci sopra la metà di un fico ancora caldo e poi mezzo bocconcino di mozzarella. Completate con l’altra meta del fico come a ricomporlo ed infine richiudete avvolgendo intorno la fetta di speck. Mettete tree di questi fagottini per ogni piatto e completate guarnendo con le altre metà dei bocconcini che dovrebbero esservi avanzati. Terminate questo antipasto cospargendo sul piatto un filo di miele. |
