Quella che vi presento oggi è una ricetta rustica, semplicissima e veloce da preparare, ma che, a mangiarla, si rimane sazi e molto soddisfatti! Parlo delle mie orecchiette con ceci e scarola. Un primo piatto veramente gustosissimo che richiama da vicino i sapori della cucina del Sud Italia. Le orecchiette si sposano perfettamente sia con i ceci, perché li avvolgono come dei piccoli gusci, sia con la scarola, la quale, già pronta e condita, dona a questo piatto un sapore intenso e gustoso. Se volete un’idea veloce, senza lesinare sul gusto, credetemi, queste orecchiette con ceci e scarola, sono la soluzione perfetta e, se amate questo formato di pasta, vi invito a provare anche la più classica delle ricette pugliesi, le orecchiette con le cime di rapa!
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Orecchiette con ceci e scarola |
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 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
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| 2 persone | Facile | 20 minuti | €5,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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Mettete a bollire l’acqua per le orecchiette.
In una padella fate soffriggere la salvia, l’aglio tritato ed il peperoncino a pezzetti, in 2 cucchiai di olio extravergine di olive. Buttate le orecchiette e lasciatele cuocere. Quelle che ho usato io hanno un tempo di cottura di 9 minuti. Versate i ceci in padella, aggiustate con un pizzico di sale e lasciate che si insaporiscano per 5 minuti. Mentre i ceci e le orecchiette sono sul fuoco, tagliate la scarola a pezzi grossolani. Dopo circa 3 minuti di cottura dei ceci, aggiungete la scarola e lasciate insaporire il 2 per ancora un paio di minuti. Quando le orecchiette saranno quasi giunte a cottura, scolatele e versatele direttamente in padella e saltatele insieme ai ceci ed alla scarola per un minuto circa. Cospargete, a piacimento, con abbondante formaggio grana e servite! |
