Ieri sera, avendo ospiti a cena, ho preparato un buonissimo arrosto di vitello, Siccome era abbondante, me ne è avanzato un bel pezzo anche perché io sostengo sempre che, piuttosto che poco, meglio che avanzi, anche perché sono una convinta sostenitrice della cucina degli e quindi, anche se mi rimane qualcosa di precedenti pasti, sono sempre pronta ad inventare deliziose ricette con ciò che mi rimane. Ecco, appunto,la ricetta che vi propongo oggi: arrosto di vitello con insalata di fagioli e pesto di sedano. L’arrosto avanzato l’ho tagliato molto finemente quasi a creare una sorta di carpaccio, l’ho condito con un’insalata di fagioli, che è possibile realizzare con pochi ingredienti, quasi sempre disponibili in dispensa e l’ho guarnito con una sorta di pesto con sedano, basilico e noci, molto profumato ed aromatico. Ho terminato il tutto con delle scaglie di grana padano, invecchiato 36 mesi. Che dire, un secondo piatto velocissimo e buonissimo, una di quelle ricette facili che durante l’estate abbondano sulla mia tavola, proprio come quella dei cestini di pomodoro con tonno e avocado che ho proposto pochi giorni fa.
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Arrosto di vitello con insalata di fagioli e pesto di sedano |
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 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
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| 2 persone | Facile | 15 minuti | €4,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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