Il risotto è un classico della cucina italiana, conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. Ce ne sono di tantissime varianti e, da nord a sud, ognuno ha la sua specialità: risotti a base di carne, di pesce, di verdure, di formaggi e chi più ne ha più ne metta. Tra le tante idee per risotti che mi vengono in mente, oggi ho deciso di proporvi una buonissima versione rustica, dai sapori di montagna; per l’esattezza, un risotto ai funghi porcini con salsiccia e speck. Il risotto ai funghi è un piatto classico della cucina regionale del nord Italia ed anche uno dei miei preferiti, ma con l’aggiunta della salsiccia e dello speck diventa davvero insuperabile. Questo risotto saporito mi fa tornare alla mente l’incantevole Trentino Alto Adige, posto in cui ho trascorso tantissime vacanze all’insegna dello sport e del relax, tra percorsi di trekking, escursioni e gite gastronomiche. In Trentino il profumo affumicato dello speck inebria l’aria e nelle baite si cucina spesso ed in maniera davvero egregia il risotto con funghi porcini appena raccolti in montagna. Insomma, un binomio vincente a cui ho pensato di aggiungere un terzo ingrediente che ci sta a meraviglia, la salsiccia, appunto. Il risultato? Beh, parla da se! Il risotto cremoso, il gusto deciso dei funghi porcini in abbinamento allo speck affumicato e alla sapidità della salsiccia, fanno di questo primo piatto un capolavoro di profumi, sapori e consistenze. La preparazione della ricetta è molto facile, ma ci sono due cose importantissime da tener presenti per la riuscita del risotto: un buon brodo e la tostatura dei chicchi di riso. Una volta aver prestato attenzione a questi due fattori, il resto è tutto in discesa. Utilizzate sempre un buon vino per sfumare il risotto perché la bontà, poi, la ritroverete nel piatto. Quello che avanza, infine, lo berrete a tavola con i vostri ospiti anche perché il vino esalta tantissimo i gusti forti e pieni di questo sontuoso risotto. Se anche voi, come me, siete amanti di questo grande classico della cucina italiana, spulciando a fondo il mio sito, troverete tante altre ricette per risotti con cui poter soddisfare ogni palato, se invece siete curiosi di scoprire cos’altro potete realizzare con il riso, date uno sguardo a questa pagina dedicata a riso e risotti della Galbani.

	Risotto ai funghi porcini con salsiccia e speck
	Quantità	Difficoltà	Tempo di Preparazione Totale	Costo
	4 persone	Media	20 minuti	€5,00