Per la prima volta ho deciso di cimentarmi con la ricetta del Baklava! Era già da un po’ che desideravo preparare questo buonissimo dolce e finalmente, dopo aver fatto la classica scorta natalizia di frutta secca, ho capito che era arrivato il momento di provarci! Per chi non lo sapesse, il (o la) Baklava è un dolce famoso e conteso da tanti paesi, ma quelli che più di tutti lo rivendicano sono la Grecia e la Turchia, anche se esistono versioni più o meno differenti in quasi tutto l’Est Europa ed il Medio Oriente. Io l’ho sempre considerato più turco, ma in Grecia ne ho assaggiato una versione buonissima. Il Baklava è un tipico dolce a base di pasta fillo e frutta secca (mandorle, noci e pistacchi) ed intriso di zucchero e miele, quindi, non è propriamente indicato se siete a dieta, ma una volta ogni tanto, credetemi, vale davvero la pena assaggiarlo, perché è veramente troppo buono. La versione che ho preparato io, essendo, come vi dicevo, la prima volta che provavo a farla, è sicuramente perfettibile ed infatti la prossima volta proverò a variare qualcosa, ma dal punto di vista del sapore, mi ha pienamente soddisfatta! In questo periodo natalizio potrebbe essere il dessert perfetto ed inaspettato per sorprendere i vostri ospiti!
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Baklava |
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 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
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| 16 pezzi | Media | 1 ora e 10 minuti + 12 ore a riposo |
€ 8,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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In un pentolino fate sciogliere 4 cucchiai di miele, 50 gr. di zucchero e due cucchiai di succo di limone che, poi utilizzeremo ancora per ottenere la scorza grattugiata.
Nel frattempo tritate in maniera grossolana tutta la frutta secca. Unite lo sciroppo di miele, zucchero e limone con tutta la frutta secca e mescolate per bene fino a far amalgamare completamente tutti gli ingredienti. Fondete tutto il burro. Su di una teglia con carta da forno stendete il primo foglio di pasta fillo e spennellatelo con il burro fuso. Fate questa operazione per altre due volte ottenendo uno strato con 3 fogli di pasta fillo, tutti spennellati per bene con il burro fuso. Versateci sopra la metà del trito di frutta secca e stendetela in maniera uniforme. Coprite con altri tre fogli di pasta fillo, sempre tutti spennellati con il burro e versate il restante composto di frutta secca. Amalgamate e ricoprite il tutto con i rimanenti 4 fogli di pasta fillo, anch’essi ben spennellati di burro fuso. A questo punto, aiutandovi con la punta di un coltello, incidete la pasta fillo creando dei quadratini ed infornate a 160 gr. per 60 minuti. Mentre il baklava cuoce in forno, in un pentolino fate sciogliere il rimanente zucchero e miele con la scorza grattugiata del limone, 2 cucchiaini di cannella e 600 ml. d’acqua. Lasciate a bollore per circa 10 miuti in modo da ottenere uno sciroppo. Quando il baklava avrà terminato la cottura, versateci sopra lo sciroppo e lasciate a riposo per 12 ore. Trascorse queste ore, ricavate le porzioni dai quadratini che avrete inciso e servite! |
