La crema di piselli viene solitamente preparata con una base di patate, ma spesso a me piace riproporla in maniera differente, utilizzando, cioè, della ricotta fresca. La preferisco così perché la morbidezza e la delicatezza che la ricotta regala a questa crema sono uniche e, secondo me, il guadagno, in fatto di sapore, è netto. La crema di piselli è molto versatile perché si presta a molteplici usi. Potete, per esempio, mangiarla così com’è, calda e fumante, arricchita con dei semplici crostini, come se fosse una zuppa, oppure abbinarla indifferentemente come contorno a piatti di carne, pesce o verdure. Insomma, se amate i piselli, non vi rimane che provarla e sbizzarrirvi a trovarle una degna collocazione.
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Crema di piselli |
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 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
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| 4 persone | Facile | 30 minuti | € 2,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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In un pentolino con un cucchiaio d’olio EVO fate rosolare i due scalogni tritati grossolanamente.
Aggiungete poi i piselli. Fateli rosolare per qualche minuto, copriteli con 3 bicchieri d’acqua e fateli cuocere per 15/20 minuti, aggiustando di sale. Una volta cotti, metteteli in una ciotola con la propria acqua, passateli utilizzando un frullatore ad immersione, aggiungete la ricotta, del pepe macinato fresco, le foglioline di menta e passate di nuovo il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa. Mescolate per bene con un cucchiaio e servite. |
