Oggi, con questa ricetta umbra, vi presento anche la mia prima esperienza da food blogger in trasferta, precisamente nel bellissimo agriturismo di Borgo Giorgione a Monteleone d’Orvieto, in provincia di Terni, dove ho soggiornato con il mio compagno. Qui, nella cucina del nostro appartamento ho realizzato, per la prima volta, gli Strangozzi alla Norcina detti ancheStringozzi o Pici, uno dei piatti tipici umbri più conosciuti.  Si tratta di una pasta fresca senza uova, ovvero una pasta fresca fatta in casa come si faceva una volta, tirata al mattarello, e tagliata al coltello.  Gli Strangozzi sono simili a delle tagliatelle ma più spessi e stretti. In questo caso li ho conditi con un sugo alla Norcina cioè fatto con una delle eccellenza della gastronomia Umbra, le famose salsicce di Norcia. Un sugo molto saporito, arricchito, in base alle stagioni, con funghi porcini, con del Tartufo o semplicemente con le sole salsicce norcine. Per la mia versione ho preferito i funghi porcini.
Come preparare la pasta fresca? Ma è semplicissimo! Vi basta mischiare le 2 farine con il sale ed aggiungere l’acqua. Dovrete, poi, impastare per 10 minuti e dopo far riposare per una mezz’oretta. Infine, con un po’ di olio di gomito, dovrete soltanto usare il mattarello e stendere la vostra pasta fresca.  Gli strangozzi alla Norcina sono un piatto povero, infatti il sugo di condimento è realizzato con pochi ingredienti, ma, come nel mio caso, tutti della gastronomia umbra come le salsicce di Norcia, l’olio d’oliva ed il pecorino Umbro. A queste eccellenze basta aggiungere l’aglio e la poca panna ed il piatto è servito. Naturalmente, dopo aver preparato questa ricetta veloce e facile, abbiamo divorato il piatto che si è rivelato davvero gustosissimo e che mi sento di consigliarvi caldamente!
Insomma, abbiamo trascorso un week-end meraviglioso che ci ha permesso di conoscere ed apprezzare tutti i sapori ed i gusti dell’enogastronomia di questa splendida terra che è l’Umbria, ma che ci ha portato anche a visitare incantevoli borghi medievali e città d’arte. In definitiva un percorso fatto di storia, arte, cultura e, soprattutto, degustazioni di vini, formaggi e salumi umbri, tra magnifiche cantine e negozietti suggestivi, dove la cortesia e la professionalità delle persone toccano il cuore.

	Strangozzi alla Norcina
	Quantità	Difficoltà	Tempo di Preparazione Totale	Costo
	4 persone	Media	35 minuti + 30 minuti di riposo	€7,00