La Banitza (o Banitsa o anche Banizza) è un piatto tipico della tradizione gastronomica bulgara. Fino a pochi giorni fa non ne conoscevo nemmeno l’esistenza, ma grazie a Reni, una ragazza bulgara che mi segue e che ogni tanto mi invia qualche ricetta tradizionale del suo paese, l’ho scoperta e, avendomi incuriosito molto, ho subito provato a farla. La Banitza è una pietanza a base di pasta fillo o pasta sfoglia, farcita con una crema di uova, yogurt greco e formaggio feta e, da quanto mi è parso di capire, è la risposta bulgara alla nostra pizza. E’ tra i piatti più mangiati in Bulgaria e sembra che per le strade sia pieno di chioschi che la vendano. Facendo un po’ di ricerche ho scoperto che la Banitza esiste anche in versione dolce che mi ha vagamente ricordato il Baklava e che, appena avrò tempo, proverò a fare, ma oggi, in occasione di questa nuova video ricetta, mi sono limitata a preparare quella che possiamo considerare la versione base tradizionale, rustica e dal sapore molto delicato.
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Banitza |
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 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
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| 6 persone | Facile | 70 minuti | € 7,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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In una ciotola sbattete le 3 uova intere. Aggiungeteci la feta sbriciolata e mescolate per bene.
In un’altra ciotola mettete lo yougrt greco ed aggiungeteci mezzo cucchiaino di bicarbonato. Mescolate fino a quando vedrete lo yogurt assumere una forma quasi spumosa e quindi versatelo nella ciotola con le uova e la feta. Amalgamate il tutto. Questa sarà la farcia della vostra Banitza. Ungete una teglia con il mix di olio e burro. Mettete dentro il primo strato di pasta fillo senza essere troppo precisi, fate in modo che sia un po’ ondulato. Spennelatelo con il burro e l’olio e fate lo stesso procedimento per ancora 3 o 4 fogli, regolatevi anche a seconda del numero di fogli contenuti nella vostra confezione di pasta fillo. Dopo il primo strato di fogli, cospargete metà della farcia e stendetela in maniera uniforme. Coprite con altri 4 fogli di pasta fillo, ognuno spennellato con burro ed olio e versateci sopra il resto della farcia. Fate un ultimo strato di 4/5 fogli di pasta fillo sempre spennelati e con l’aiuto di un coltello tagliate la vostra Banitza a quadretti. Infornate per 40 minuti a 180°. Una volta pronta, toglietela dal forno e bagnatela schizzandola con le dita a pioggia con dell’acqua calda.
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