Chi non conosce il pesto alla genovese? La salsa ligure famosa in Italia e nel mondo, a base di basilico, pinoli, grana ed olio extra vergine di oliva, molto aromatica e profumata, eccezionale nei piatti tipici della cucina ligure, come ad esempio le mitiche trenette al pesto, ma spettacolare anche con piatti a base di pesce, o perché no, anche con piatti dove, magari, non verrebbe in mente di utilizzarlo, come, ad esempio, le lasagne al pesto che ho preparato un po’ di giorni fa, ricordate? Il pesto alla genovese è molto semplice da preparare. La tradizione vuole che venga fatto con il mortaio, ma io, per la ricetta di oggi, l’ho realizzato utilizzando un frullatore ad immersione perché mi è stato chiesto più volte di presentare una ricetta più veloce. Se in casa avete un mortaio, però, consiglio vivamente di utilizzare quello.
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Pesto alla genovese |
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 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
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| 1 vasetto | Facile | 10 minuti | € 4,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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Mettete l’aglio e metà degli ingredienti nel contenitore del frullatore ad immersione. Versate un filo d’olio e cominciate a emulsionare.
Aggiungete il resto degli ingredienti e con l’olio a filo cercate di trovare la consistenza giusta, continuando ad emulsionare. Una volta pronto potete utilizzarlo immediatamente, oppure potete travasarlo in un vasetto, coprirlo con un filo d’olio e conservarlo in frigo fino a 7/10 giorni. All’occorrenza, potete anche surgelarlo in freezer e scongelarlo quando vi serve. |
