Oggi ho voluto proprio concedermi un peccato di gola, ho fatto delle deliziose crocchette di patate, o, semplicemente, crocchè, una ricetta di friggitoria classica della cucina napoletana e siciliana. A Napoli sono anche conosciuti come panzarotti e spesso li si può acquistare in strada dai venditori ambulanti. Solitamente li si prepara con mozzarella e prosciutto cotto, ma io, ho voluto ulteriormente “napoletanizzarli”, preferendo degli ottimi friarielli al prosciutto cotto. Un piccolo esperimento che mi ha dato grande soddisfazione perché il risultato è stato strepitoso! Provatele e poi fatemi sapere!
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Crocchette di patate con friarielli e mozzarella |
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 Quantità |
 Difficoltà |
 Tempo di Preparazione Totale |
 Costo |
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| 10 | Facile | 45 minuti | € 5,00 | |
| Ingredienti: | Preparazione: |
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In una ciotola versate il grana, un pizzico di pepe, una grattugiata di noce moscata, un uovo intero e del sale. Adesso aggiungete le patate che avrete precedentemente lessato e sbucciato, schiacciandole con le mani o aiutandovi con uno schiacciapatate. Impastate il tutto.In un’altra ciotola sbattete le altre due uova aggiungendoci un pizzico di sale.
Adesso mettete i vostri friarielli in un piatto ed aiutandovi con un coltello tagliateli a pezzetti. A questo punto prendete un po’ dell’impasto di patate e lavoratelo ottenendo una forma allungata e con l’aiuto delle dita formate la parte concava per il ripieno. Farcite la crocchetta con un po’ di friarielli ed un pezzetto di mozzarella e poi richiudete con un altro po’ di impasto. Lavoratela ancora con le mani per sigillarla e dargli la classica forma oblunga. Adesso ripassate per bene la crocchetta nelle uova e poi nel pane grattugiato. Continuate realizzando le crocchette fino all’esaurimento degli ingredienti. Mettete le crocchette in una padella con abbondante olio per friggere e friggete le crocchette per qualche minuto, rigirandole, fino a che saranno ben dorate. Mettetele su della carta assorbente e servitele ben calde, spolverizzando con un pizzico di sale. |
