Durante una delle mie fasi creative in cucina, ho avuto l’idea di accostare 2 piatti della tradizione diametralmente opposti tra di loro, per creare un primo piatto davvero unico! Signore e signori, dall’incontro tra il nord ed il sud dell’Italia ecco il mio risotto salsiccia e friarielli. Un tripudio di sapori che unisce il risotto tipico lombardo e uno dei piatti cult della tradizione partenopea, ovvero salsiccia e friarielli; uno sposalizio decisamente riuscito. La cremosità del risotto si tinge di verde grazie al colore dei friarielli, una verdura classica, che deriva dall’escrescenza dei broccoletti campani, famosa per il gusto inconfondibile. La salsiccia conferisce quel tocco in più al piatto ed il tutto si amalgama alla perfezione. L’idea per questo primo piatto mi è venuta in mente in occasione della visita del nostro amico Carlo, campano di nascita, ma residente in Austria, vicino Vienna. In occasione del suo soggiorno qui da noi, volevo dargli l’impressione di tornare a casa, ma allo stesso tempo permettergli di assaggiare il nostro buon risotto lombardo. Insomma, avendo tutti gli ingredienti giusti, non mi ci è voluto molto per partorire l’idea, semplice, ma allo stesso tempo innovativa. Il risultato è stato strepitoso e posso dirvi che Carlo ne ha mangiato un piatto a dir poco abbondante! Per completare l’opera lo abbiamo accompagnato ad un buon vinello e la serata è andata giù che è un piacere…che ve lo dico a fare!
Se volete provare un’altra idea davvero gustosa, realizzata utilizzando i friarielli, date un’occhiata ad una ricetta molto rustica e mediterranea che ho avuto modo di proporvi non molti giorni fa, parlo della calamarata al pesto di friarielli.

	Risotto salsiccia e friarielli
	Quantità	Difficoltà	Tempo di Preparazione Totale	Costo
	4 persone	Facile	20 minuti	€5,00