Tiramisù alle pesche e amaretti. Si, ecco una nuova variante del tiramisù! Spesso mi diletto con questo dolce e la sua bontà mi porta sovente a pensare a delle versioni alternative a quella classica che, comunque, come ho spesso potuto riferirvi, rimane inarrivabile. L’idea mi è venuta dopo che mi sono state regalate alcune confezioni di pesche sciroppate d’eccellenza. Queste si sposano alla perfezione con i biscotti amaretti, quindi pensare a qualcosa di morbido che avesse una nota croccante, come spesso realizzo le mie varianti di tiramisù, è stato piuttosto semplice. Per la bagna ho utilizzato il liquido di conservazione delle pesche stesse, quindi, il risultato finale è piuttosto dolce, ma il sapore è equilibrato ed appagante. Se anche voi amate sperimentare, questo tiramisù diverso dal solito potrebbe essere una bella sorpresa da proporre, ma se non avete mai provato a fare un tiramisù, beh, il mio consiglio è sempre di partire da quello classico. Se volete altre idee per realizzare dei tiramisù buonissimi, con diversi accostamenti di ingredienti che si sposano tra loro, allora date un’occhiata a quelli che ho avuto modo di proporvi in tutti questi anni insieme!
| Ingredienti: |
Preparazione: |
- 350g di savoiardi
- 100g di amaretti
- 8 cucchiai di zucchero
- 450g di pesche
- sciroppate
- 350ml di liquido di
- conservazione delle
- pesche
- 4 uova
- 500g di mascarpone
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- Mettiamo 8 cucchiai di zucchero in un recipiente. Aggiungiamo i tuorli e mettiamo gli albumi da parte per un po’. Frulliamo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporiamo il mascarpone un po’ alla volta. Facciamo questo procedimento a mano, senza l’utilizzo di utensili elettrici. Amalgamiamo per bene il tutto.
- Adesso montiamo gli albumi a neve ferma. Incorporiamo il tutto nel composto precedente dove abbiamo unito i tuorli con il mascarpone. Mettiamo la nostra crema a riposo in frigo per un po’.
- Tagliamo le pesche sciroppate a cubetti molto piccoli e teniamo da parte il succo di conservazione di queste ultime.
- Adesso cominciamo a comporre il nostro tiramisù rivisitato. Disponiamo i savoiardi in una teglia capiente dopo averli rapidamente bagnati nel liquido di conservazione delle pesche. Cerchiamo di compattarli il più possibile. Se i nostri savoiardi interi non bastassero a coprire tutta la superficie della teglia, tagliamoli a misura.
- A questo punto utilizziamo metà della nostra crema per coprire il primo strato di savoiardi. Livelliamola per bene.
- Cospargiamo tutta la superficie di crema con le pesche sciroppate tagliate a cubetti.
- Completiamo spolverizzando con metà degli amaretti, che provvederemo a sbriciolare a mano.
- Facciamo il secondo strato di savoiardi avendo cura di disporre i biscotti nella maniera opposta rispetto a quella utilizzata per il primo strato.
- Completiamo il tiramisù mettendo il resto della crema ed una spolverizzata finale con gli amaretti rimasti.
- Prima di consumarlo, lasciamo il nostro tiramisù a riposo per alcune ore.
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Quantità
Costo
